沐浴在晨光之中: 辣椒味噌

這道醬料食譜是來自 "瓶漬魔法"（by小寺宮），書中有許多家常美味的瓶漬食譜，其中一項"辣椒味噌"材料簡單而且看起來好開胃，作者在書中說明直接拌飯就很好吃，衝著這點我一定要做做看XD 一向對於日本人在醃漬醬菜類、儲存食物和料理食材所展現的智慧, 感到非常地佩服與嚮往, 不論是精緻或極簡都不斷地推往極限。隨著大地四季流轉孕育出養生的概念和生活中無所不在的禪意, 無處不展現屬於這民族特有的精神性, 每每看見日本電影中, （通常場景是）生活在鄉間的老人, 用餐時或許只盛上一碗香噴噴的米飯，加上簡單美味地醃漬醬菜，就是一餐, 這種形式簡單卻心靈豐盛的美味，想必就是最高境界吧！

我依照書中的步驟作, 但材料有所更動, 我把日本酒換成家中現有的米酒(公賣局的傳統紅標米酒印象中品質應該也很不賴）而作者使用的味噌是自家釀造的, 我則以市售的有機味噌取代, 白芝麻也選用有機的, 因為這食譜材料雖然只有簡單幾樣, 但越是簡單, 每個食材也就相對地都很重要了。完成時一直忍不住用小勺子挖丁點吃，白芝麻高雅地香氣和青辣椒不會過於刺激的辣感，加上味噌的甜度剛剛好地平衡，最後還有麻油沉穩地香氣。一嚐便愛上這平凡實在又過癮的滋味！下回肯定多做些 : )

*材料：

<A>砂糖 5g / 米酒 30g / 味醂 15g / 有機味噌 50g
<B>有機白芝麻 1大匙 / 麻油 1/2小匙
<C>青辣椒 40g / 沙拉油 1/2大匙

*做法：

-青辣椒去蒂頭，切小段。